Donnerstag, 9. Juli 2015

Limoncello Frischkäse Schnitte


Zutaten
150 g Butterkekse ( nach Wahl ich hab die normalen und die lemon cheesecake 50:50 gemischt)

125 g Butter

3 pck Frischkäse a 175 Gramm

300 Gramm Joghurt

2 Esslöffel Zitronensaft

2 Esslöffel Limoncello Likör ( falls du eine alkoholfreie Version machen möchtest nimmst du gesamt 3 Löffel Zitronensaft )

1 Päckchen gemahlene Gelatine oder 6 Blatt

75 Gramm Zucker

Früchte nach Wahl zum dekorieren


Zubereitung

Butterkekse in einem Gefrierbeutel zerkleinern

Die Butter schmelzen

Butterkeks Brösel und Butter vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform oder eine Blechkuchenform verteilen und festdrücken

Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft bzw. Limoncello mit dem Handrührgerät vermengen

Gelatine für 10 Minuten in 150 ml kaltes Wasser legen

Nach den 10 Minuten die Gelatine (mit dem Wasser) und dem Zucker vorsichtig erwärmen bis die Gelatine und der Zucker sich aufgelöst hat

Zu dem Frischkäse Joghurt Gemisch geben und zügig verrühren und auf dem Butterkeksboden verteilen

Dann mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen

Dekorieren mit Früchten nach Wahl ( Ich habe Zitronen und Limettenscheiben in braunem Zucker gewendet und auf den Schnitten verteilt)





Dienstag, 7. Juli 2015

Vegetarisches Curry (laktosefrei)

Zutaten

Ein Bund Möhren
200g Zuckerschoten
Halber Blumenkohl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Sesamöl
1-2 TL Currypulver
200 ml Gemüsebrühe 
200 ml Kokosmilch

(Je nachdem welches und wie viel Gemüse man nimmt kann hier gerne mehr Flüssigkeit genommen werden)

zum abwürzen Salz, Pfeffer & Limettensaft 


Zubereitung

Mohrrüben, Zuckerschoten & Blumenkohl klein schneiden

Zwiebel & Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in dem Sesamöl andünsten

Das Currypulver dazu geben und kurz mit dünsten

Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu geben

Kurz aufkochen

Gemüse dazu geben und je nachdem wie knackig man das Gemüse mag kochen

Nach Belieben mit Pfeffer, Salz und Limettensaft abschmecken 


Tipp: 

Ich esse mein Curry gern mit Reis, es schmeckt jedoch auch sehr lecker mit Kartoffeln oder indischem Naan Brot.

Die Gemüsesorten können nach Belieben variiert werden und das Curry kann sehr gut auch um Hühnchen erweitert werden wenn man eine Fleischbeilage möchte.



Ricotta Mandel Kuchen

Zutaten

150g Butter
150g Zucker
200g Ricotta
150g gemahlene Mandeln
6 Eier
Halbe Zitrone Saft und abgeriebene Schale


Zubereitung

die weiche Butter mit dem Zucker, Ricotta und Zitronensaft und Abrieb glatt rühren

Die Eier trennen, die Eigelbe können direkt zum Butter/Zucker/Ricotta Gemisch, die Eiweiße steif schlagen.

Den Eischnee und die Mandeln vorsichtig unter die Butter/Zucker/Ricotta Masse heben

In eine gefettete 24 cm Springform geben

Bei 170 Grad Ober/ unterhitze für 40 Minuten im vorgeheizten Backofen Backen