Donnerstag, 9. Juli 2015
Limoncello Frischkäse Schnitte
Zutaten
150 g Butterkekse ( nach Wahl ich hab die normalen und die lemon cheesecake 50:50 gemischt)
125 g Butter
3 pck Frischkäse a 175 Gramm
300 Gramm Joghurt
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Limoncello Likör ( falls du eine alkoholfreie Version machen möchtest nimmst du gesamt 3 Löffel Zitronensaft )
1 Päckchen gemahlene Gelatine oder 6 Blatt
75 Gramm Zucker
Früchte nach Wahl zum dekorieren
Zubereitung
Butterkekse in einem Gefrierbeutel zerkleinern
Die Butter schmelzen
Butterkeks Brösel und Butter vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform oder eine Blechkuchenform verteilen und festdrücken
Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft bzw. Limoncello mit dem Handrührgerät vermengen
Gelatine für 10 Minuten in 150 ml kaltes Wasser legen
Nach den 10 Minuten die Gelatine (mit dem Wasser) und dem Zucker vorsichtig erwärmen bis die Gelatine und der Zucker sich aufgelöst hat
Zu dem Frischkäse Joghurt Gemisch geben und zügig verrühren und auf dem Butterkeksboden verteilen
Dann mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen
Dekorieren mit Früchten nach Wahl ( Ich habe Zitronen und Limettenscheiben in braunem Zucker gewendet und auf den Schnitten verteilt)
Dienstag, 7. Juli 2015
Vegetarisches Curry (laktosefrei)
Zutaten
Ein Bund Möhren
200g Zuckerschoten
Halber Blumenkohl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Sesamöl
1-2 TL Currypulver
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
(Je nachdem welches und wie viel Gemüse man nimmt kann hier gerne mehr Flüssigkeit genommen werden)
zum abwürzen Salz, Pfeffer & Limettensaft
Zubereitung
Mohrrüben, Zuckerschoten & Blumenkohl klein schneiden
Zwiebel & Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in dem Sesamöl andünsten
Das Currypulver dazu geben und kurz mit dünsten
Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu geben
Kurz aufkochen
Gemüse dazu geben und je nachdem wie knackig man das Gemüse mag kochen
Nach Belieben mit Pfeffer, Salz und Limettensaft abschmecken
Tipp:
Ich esse mein Curry gern mit Reis, es schmeckt jedoch auch sehr lecker mit Kartoffeln oder indischem Naan Brot.
Die Gemüsesorten können nach Belieben variiert werden und das Curry kann sehr gut auch um Hühnchen erweitert werden wenn man eine Fleischbeilage möchte.
Ricotta Mandel Kuchen
Zutaten
150g Butter
150g Zucker
200g Ricotta
150g gemahlene Mandeln
6 Eier
Halbe Zitrone Saft und abgeriebene Schale
Zubereitung
die weiche Butter mit dem Zucker, Ricotta und Zitronensaft und Abrieb glatt rühren
Die Eier trennen, die Eigelbe können direkt zum Butter/Zucker/Ricotta Gemisch, die Eiweiße steif schlagen.
Den Eischnee und die Mandeln vorsichtig unter die Butter/Zucker/Ricotta Masse heben
In eine gefettete 24 cm Springform geben
Bei 170 Grad Ober/ unterhitze für 40 Minuten im vorgeheizten Backofen Backen
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